La filosofia di vita e lavoro
I nostri vini sono SEMPLICI e NATURALI, con questo vorremmo sottolineare che:
- le vigne sono coltivate senza l’utilizzo di sostanze chimiche, fertilizzanti o pesticidi (se non in casi di estrema necessità) o altri prodotti che potrebbero interferire con il ciclo vegetativo o la maturazione delle uve.
- Utilizziamo unicamente zolfo e solfato di rame e letame biologico di vacca per la fertilizzazione.
- Durante la fermentazione alcolica non vengono fatti inoculi con lieviti esterni, ma utilizziamo solo i nostri lieviti indigeni, a questo segue una fermentazione malolattica spontanea.
- I vini infine non sono né filtrati né chiarificati.
- Non sono utilizzate sostanze che potrebbero modificare il colore o la struttura del vino.
- Il livello di solforosa aggiunta è ben inferiore a quanto consentito dalla legge italiana.
Non applichiamo la biodinamica o altre filosofie simili, semplicemente coltiviamo la vite in base all’esperienza acquisita e tramandata da decine di generazioni.
Il primo obbiettivo è la nostra salute e quella delle persone che lavorano con noi e secondo la tutela ed il rispetto dell’ambiente, perché è soltanto dalla vigna che noi traiamo il nostro profitto.
L’ambiente è l’unico patrimonio avuto in eredità dai nostri genitori, abbiamo l’obbligo e l’impegno morale di conservarlo il più integro possibile per poterlo cedere alle prossime generazioni.